鍋にバターを溶かして、みじん切りにしたタマネギ（１個）とマッシュルーム（５．６個）を炒めます。そこへカニ(２缶）を入れてカニの水分を、いくらか蒸発させてください。火を止めて塩、コショウをします。この後ホワイトソースを加えますので、味付けは少し濃い目にします。

鍋にバター40gを溶かして、ふるった小麦粉50gを入れて弱火で炒めます。そこへ温めた牛乳300ccを3回に分けて混ぜてゆきます。ホワイトソースの出来上がりです。

ホワイトソースを、カニの鍋に移します。そこへ、生クリーム大さじ1杯　卵の黄身　ゆで卵を入れて数分煮ます。ここで味付けを決めます。塩味がたりなければ、たして下さい。コロッケの種の出来上がりです。これが冷めてから、適当な大きさの俵型に分けます。
俵型に分けた種を、小麦粉→卵→パン粉をまぶして油で揚げます。