鍋にカボチャ・水・砂糖・醤油を入れ落し蓋をして煮ます。かぼちゃの中が煮え始めたころ火を止めます。ですからカボチャはひたひたの状態です。この後 家族が揃った頃に仕上げます。みりんを加え照りを出して仕上げます。