大きい鍋に鶏がらスープをカップ5〜6杯と白ワイン（日本酒でもＯＫ）１/２カップを入れて強火にします。煮立ったら砂をはかせて、よく洗ったアサリを入れます。

アサリの口が開いたら、ザルに布巾をしいてアサリをあけます。こした汁に砂が入らないようにしています。（ザルの下には器を用意してください！。美味しい汁が無くなります。）アサリが冷めましたら、身を取り出してください。ニンジンを４つに割って１ｍｍほどの厚さに切ります。たまねぎ１/２個をニンジンと同じ大きさ（１センチ角）に切ります。残りの半分は端から薄く切ります。ベーコン４〜５枚を、ニンジンと同じ大きさに切ります。

鍋に小さじ１杯のバターを入れてベーコンを炒めます。香りが立ちましたら、ニンジン　たまねぎを加えしんなりするまで炒めます。こしたアサリのスープを入れて、やわらくなるまで煮ます。
薄く切った玉葱は、バター小さじ１杯を溶かした鍋で、焦がさないようにしっかりと炒めます。

｛ルーを作る｝
鍋にバター３０グラムを入れて溶かし、ふるった小麦粉４０グラムを入れて弱火で炒めます。焦げそうになったら鍋を火から外してください。よく炒めることで、粉っぽさが無くなります。鍋の火を止めて、こしたアサリのスープを１/３入れて、しゃもじでよくかき混ぜ合わせます。なめらかになったら、鍋を火にかけて残ったスープも同じように入れます。（アサリのスープを３回に分けて入れてください）
炒めた玉葱の薄切りを入れて２０分ほど煮ます。

ルーを漉します。炒めた野菜とベーコンを汁ごと、こしたルーに入れて火にかけます。煮立ったら、生クリームカップ１/２杯とアサリを入れてハイ　出来上がり！